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商品訊息描述: 您吃過一邊冷、一邊熱的牛肉麵嗎?台北有餐廳牛骨熬煮200天的老湯,把生和牛泡到三分熟,最能吃出和牛風味,還把龍蝦、紅蟳、鮑魚,加入麵條,味道如何一起去嚐嚐。
熬煮200信貸利率最低小額借款 桃園天老湯 冰火牛肉麵滋味無窮
川味牛肉麵,怎麼有一大片生和牛,泡兩下,大約三~五分熟,一拉起來,牛油不停往下滴,一邊冷,一邊是火熱牛尾、牛筋、牛腱和牛腩,一口吃到5種部位,麵條吸飽罌粟醬的濃厚滋味。
副主廚洪子強:「它會像好像吸食罌粟一樣會上癮,會去追香味辣度的味道,所以我們取作罌粟醬。」
原來罌粟醬沒有罌粟,倒是10多種辣椒,讓人上癮,香味濃郁的二斤條、燈籠椒,雞心椒、小魔鬼的辣爬上舌尖,熬了200天的老湯,最上面的牛油,慢慢煉出辣椒香。
副主廚洪子強:「一開始也是會一把鼻涕一把眼淚,會很不舒服。」
還有海味十足的海皇煨麵。
活跳跳的波士頓龍蝦、紅蟳、鮑魚,先去掉雜質,用乳白老湯慢慢煮出鮮甜,6種海陸融合,厚實龍蝦肉,一拉就開,海鮮比麵多。
副主廚洪子強:「老湯就是從我們開幕到現在,每天沒有停火,小火慢慢滾慢慢燉,大概燉了200多天,到現在為止有200多天了。」
獨特的冰火牛肉麵、海黃煨麵,慢工出細活,挑戰大眾味蕾。(民視新聞林嘉玫、郭南宏台北報導)
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熬煮200天老湯 冰火牛肉麵滋味無窮
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